Tilbake til forside
spinat.jpg

Spinat

Amaranthaceae

Høsting

Spinatblader er høsteklar når de er på størrelse mellom 8 og 10 cm. Høst de mørkegrønne bladene, men fjern også de som har blitt gule og legg dem i komposten.

Anvendelse og innhold

Når den er fersk, er spinat en svært næringsrik plante og inneholder mange mineraler og vitaminer, som blant annet jern, kalsium, magnesium, fosfor og vitamin A. Næringen forsvinner raskt hvis spinaten blir liggende for lenge, derfor bør den konsumeres innen kort tid etter høstingen. Spinat blir mildere i smak etter varmebehandling, og samtidig reduserer man mengden oksalsyre. Oksalsyre forekommer blant annet i rabarbra og gaukesyre, og er det stoffet som gir den nydelige syrlige smaken. Men for mye av dette kan enkelte reagere på.

Lagring

Spinat kan forvelles i 1 minut, klem ut vannet og frys ned i baller.