Kålrot

Brassicaceae

Høsting

Høst når kålroten har fått en diameter mellom 10 og 15 cm. Kutt av kålroten rett over jorden, og la resten av roten være i bakken.

Anvendelse og innhold

Bladene er spiselig, men det er roten som hovedsakelig blir brukt i maten. Kålrot er en meget anvendlig grønnsak; den kan spises rå, kokes, stekes eller moses. Dessuten har den lang holdbarhet. Sammenlignet med de andre rotgrønnsakene som brukes i matlagingen, inneholder kålrot mye vitamin C.

Lagring

Kålrot skal ikke vaskes, men må børstes ren før lagring. Med bladverket på kan den oppbevares i flere uker under kjølig forhold. Skal den lagres over lenger tid må bladverket fjernes fra kålroten.