Søtpotet

Convolvulaceae

Høsting

Søtpotet er ikke en hardfør plante og skal høstes før den første frosten. Bruk potetgreip for å løsne planten og dra opp fra jorden. Høst røttene og la planten ligge igjen i bedet.

Anvendelse og innhold

Søtpotet er ikke slekt med den vanlige poteten, men har minst like mange bruksområder i matlaging. Søtpotet smaker nydelig både kokt og bakt, og den kan anvendes på mange forskjellige måter. Den kan for eksempel brukes i en søt stappe, eller den kan tilsettes i en suppe. Søtpotet er svært næringsrik; den inneholder store mengder kostfiber og beta-karoten, og den er meget rik på mange forskjellige vitaminer og mineraler. Dessuten har søtpotet en regulerende virkning på blodsukkeret. Av planten er også bladene spiselig, og kan brukes på samme måten som spinat.

Lagring

Søtpotet bør være uvasket når den lagres. I et tørt og kjølig rom er de holdbare i måneder med en temperatur rundt 15°C.