Nepe

Brassicaceae

Høsting

Nepe er høsteklar når den har fått en diameter mellom 4 og 5 cm. Høst med bladverket på. Ta tak i bladverket nærme roten, vri og dra opp rolig fra bakken.

Anvendelse og innhold

Nepe kommer i mange farger, men alle har den skarpe og litt søte smaken som minner om reddik. Den er en næringsrik ingrediens og inneholder dessuten helsefremmende fytokjemiske forbindelser, som flere andre grønnsaker i brassica-familien. Nepe kan nyttes rå, men den kan også tilsettes i mange forskjellige retter. Den kan fint stekes, kokes eller bakes i ovnen. Bladene er spiselig, men det er roten som hovedsakelig benyttes.

Lagring

Nepe bør lagres med bladverket på under kjølig forhold, best ved 2°C. Slikt kan den oppbevares i noen uker.