Persillerot

Apiaceae

Høsting

Persillerot høstes ved å ta tak i bladverket nærme roten, vri og dra opp rolig fra bakken. Kutt av bladverket og kast i komposten. Høst store rotpersiller, og la de små vokse til.

Anvendelse og innhold

Av persillerot benyttes hovedsakelig roten, men man kan likevel bruke litt av bladverket i maten. Tidlig på sommer, når roten ikke er helt utvokst, kan man høste litt av bladverket og bruke dette som krydder i maten. Rotpersille har en søt og aromatisk smak, men bør varmebehandles før konsumering. Den kan stekes, kokes, brukes i suppe eller blandes i gryteretter. Smaken til persillerot blir faktisk bedre jo større den blir, i motsetning til mange andre grønnsaker.

Lagring

Rotpersille har en lang lagringstid om den er uvasket og uten bladverk, best ved 2°C.